Le cœur de plantain

Riche en glucides complexes (amidon) et en fibres,
la banane plantain est une bonne source d’énergie progressivement métabolisée par l’organisme.
Elle apporte aussi une quantité significative de minéraux et oligo-éléments (en particulier de potassium, de magnésium, de fer et de zinc) ainsi que des vitamines du groupe B.

pure&simple, by ACE est l'importateur exclusif de la banane plantain Micfood.

C'est bon d'être curieux.

pure&simple, by ACE a sélectionné pour vous la banane plantain, un légume très doux, d’une excellente tenue à la cuisson.

D’une consistance proche de celle de la pomme de terre, son aspect jaune caramélisé, sa douceur en bouche en font un trésor précieux pour la créativité en cuisine. La banane plantain s’intègre facilement à notre cuisine traditionnelle en y ajoutant une touche d’exotisme.
Prête à l’emploi, précuite et surgelée, cette banane plantain est cueillie et conservée à un stade de maturité optimum. Vous avez ainsi l’assurance de restituer la véritable saveur de ce légume, tout au long de l’année.
En 5 minutes, vous apportez de l’originalité à un plat. Une senteur fruitée nouvelle, une texture douce, fondante séduit les convives et fait le bonheur des enfants.

Présentée en rondelles, la banane plantain se conserve 1 an. Elle est disponible et d’une qualité constante tout au long de l’année.

Dans les plats salés, en accompagnement, en brochette ou en dessert, la banane plantain, c’est la créativité au service d’une cuisine ouverte sur le monde:

• en accompagnement (avec de la viande ou du poisson),
• dans la composition de plats en sauce (curry, colombo, blaff, ragoût),
• en gratin,
• en soupe,
• en brochette ou tapas,
• en dessert (flambées, frites ou en beignets),
• en accompagnement d’une crème glacée...

• A la friteuse : préchauffer l’huile à 180°c et plonger les bananes plantains pendant 3-4 minutes.
• A la poêle : disposer les plantains à plat, les retourner de temps en temps.
• Au four traditionnel : préchauffer le four à 200°c, placer les bananes en une seule couche dans un plat pendant 15 à 20 min.
• Au micro ondes : à puissance maximale, pendant 3 min.
  
  

Suggestions de présentation

La banane plantain
En botanique : Musa spp
Le bananier n’est pas un arbre, mais plutôt une herbe géante. Le tronc est en réalité composé de gaines foliaires (feuilles qui se superposent à la base). L’ensemble des bananes produites sur un même plant (de 100 à 400) se nomme « régime », lequel est divisé en groupes de 10 ou 20 fruits appelés « mains » ou « pattes ». Les fruits individuels portent le nom de « doigts ».

Curieux de nature.

pure&simple, by ACE a exploré le Honduras, en Amérique centrale, entre le Nicaragua, le Salvador et le Guatémala où pousse cette banane Plantain.

Curieuse par sa taille, la banane plantain mesure entre 25 et 50 cm. Sa feuille sert à la protection et à la cuisson des aliments, notamment celle du poisson. Cette banane se consomme cuite aux 3 stades de sa maturité : verte, jaune puis noire.

La banane plantain est la 4ème plante vivrière cultivée dans le monde après le riz, le blé et le maïs.
Elle constitue un aliment de base dans de nombreux pays en Afrique, en Amérique latine, aux Antilles et en Asie.
La consommation moyenne en Colombie est de 160 kg par personne pour une année et de 400 kg par personne et par an en Afrique Orientale.

« Je souhaite vous faire partager le moment où j’ai dégusté pour la première fois cette banane plantain MIC Food. Il s’agit de mon ressenti à chaud, avec mes mots du moment. Je vous emmène là-bas, découvrir ce produit à mes côtés.

Maria prépare la banane plantain dans la cuisine attenante à la salle de réunion. Quelques minutes après, elle me sert une petite assiette fumante contenant quelques rondelles de banane plantain.
L’odeur est douce et sucrée. Elle réveille aussitôt mes papilles gustatives. Je ne me sers pas tout de suite, je laisse le désir grandir en moi. Je veux savourer cet instant…

… la sensation en bouche est incomparable : une douceur caramélisée, une texture fondante, cette fois, c’est le plaisir qui m’envahit : cette banane se suffit à elle-même : sensation éphémère mais plaisir durable. Dès lors, j’ai su que c’était cette banane là que je souhaitais vous proposer.

 Je vous souhaite beaucoup de bonheur gustatif à vous et à vos clients avec notre banane plantain. »

pure&simple, by ACE et notre partenaire MIC food : le choix du savoir-faire et de la sécurité alimentaire.

MIC food est une société familiale créée en 1987. Son siège se trouve à Miami en Floride et les sites de fabrication sont répartis dans plusieurs pays d’Amérique latine.
MIC food est une entreprise pionnière dans la surgélation de la banane plantain et autres trésors culinaires de la tradition d’Amérique latine.
MIC food applique la méthode HACCP de gestion de sécurité alimentaire des produits. Elle a obtenu le titre prestigieux « d’exportateur de l’année » au Honduran Presidential Award en 2004.
Notre partenaire est très impliqué dans la voie du développement durable, particulièrement au niveau des relations sociales et de l’écologie.
Les déchets végétaux sont destinés à l'alimentation animale, le toit de l'usine fait appel à la technologie clear panel pour réduire l'utilisation de l'électricité.
Certification de l’usine : H. A. C. C. P. , ISO22000

MIC food est à découvrir sur le site suivant : http://www.micfood.com

Information nutritionnelle portion de 100g

Valeur énergétique	37 kcal (193 Kj)
Protéines	0 g
Glucides	39 g
- Dont fibres	3,5 g
- Dont sucres	23 g
Lipides	3,5 g
- Dont acides gras	0 g
- Dont cholestérol	0 g
Sodium	16 mg
Fer	9% des AJR*
Potassium	558 mg
Vitamine C	30% des AJR*
Vitamine A	21% des AJR*
Calcium	2% des AJR*
*AJR : apport journalier recommandé, basé sur un régime alimentaire 2000 de calories

Fiche logistique.Télécharger le pdf

• Ingrédients :

  Banane plantain, huile végétale Pas d’allergène

• Conservation :

  24 mois à -18°C.
  Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer de préférence dans les 10 jours

• Informations techniques :

  Cuisson à la friteuse, à la poêle, au four conventionnel ou à micro ondes

• Emballage :

  Sachets de 2,72 kg / Sachets de 450 g.

• ORIGINE :

  Honduras.

Logistique:

Poids net	Conditionnement	Dimensions du carton	Palettisation
Sachet de 2,72 kg	4 sachets par carton	360 x 28 x 15cm	60 cartons
Sachet de 450 g	20 sachets par carton	480 x 320 x 170 cm	49 cartons

• • Dans quoi cette banane plantain est-elle précuite ?
  • • La banane plantain est précuite dans de l’huile végétale.
• • Y-a-t’il plusieurs récoltes par an de la banane plantain ?
  • • La récolte se fait toute l’année. Il y a des variations saisonnières dans le volume récolté. La banane plantain reste disponible toute l’année.
• • Ce produit est-il 100 % naturel ?
  • • Oui, il n'y a rien de rajouter.
• • Quelle est la taille de la bananeraie MIC Food ?
  • • 400 hectares.

• • Où puis-je trouver le produit ?
  • • La banane plantain est désormais disponible en France depuis janvier 2011, soyez le premier à offrir à vos clients la douceur et le fondant de ce produit exceptionnel.
• • Y-a-t’il un risque d’allergie alimentaire ?
  • • Aucun risque connu à ce jour.
• • Est-ce que je peux manger de la banane plantain en dessert ?
  • • Oui, la banane plantain est excellente en dessert : brochette de fruits, beignets, en purée, incorporée dans des muffins, tartes et autres gâteaux. Je vous propose d'essayer la recette suivante : Banane plantain caramélisée
• • Est-ce que je peux manger la banane plantain crue en dessert, comme une banane classique ?
  • • La banane plantain ne se consomme pas crue. C’est pour cette raison que je vous la propose précuite et prête à l’emploi. La banane plantain offre l’avantage d’avoir une excellente tenue à la cuisson. Elle est également plus parfumée que la banane fruit classique.