Soupe de banane plantain au curry

Ingrédients pour 4 personnes:

• 45 g d’oignons et d’échalotes
• 30 g de céleri
• 45 g d’ail
• 30 g d’huile
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe de curry
• 500g bananes plantain
• 1 litre de bouillon de poulet
• 60 ml de crème épaisse
• 1 pincée de noix muscade
• 5 c. à thé de coriandre hachée
• sel et poivre

Préparation

1.Couper tous les légumes en morceaux.
2.Chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter les échalotes, le céleri, l’ail et le gingembre; faire sauter l’ensemble jusqu’à ce qu’il commence à colorer.
3.Ajouter le sucre en tournant; laisser caraméliser légèrement. Incorporer le curry et les bananes à la préparation.
4.Verser le bouillon de poulet et amener doucement à ébullition; laisser frémir pendant 20 minutes. Ajouter la crème et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
5.Retirer du feu et remuer la soupe jusqu’à ce que la texture devienne lisse - on peut utiliser un fouet manuel ou électrique ou, mieux encore, passer au mélangeur pour rendre la texture pus onctueuse mais ce n'est plus dans la tradition. Parsemer de coriandre hachée; saler, poivrer.